Aneka Resep Olahan Buah Pisang Kekinian

Advertisement

Buah Pisang merupakan salah satu makanan sehat dan lezat, rasanya yang manis dan nutrisinya yang tinggi membuat buah berkulit kuning ini banyak di sukai orang. Selain itu, buah pisang juga mempunyai segudang manfaat dan nutrisi untuk kesehatan tubuh.

Manfaat mengkonsumsi buah pisang dapat menjaga kesehatan jantung, menurunkan berat badan dan juga baik untuk pencernaan, karena buah ini mempunyai banyak serat, antioksidan dan vitamin. Kandungan vitamin di dalam buah pisang meliputi kalium, vitamin B6, vitamin C, magnesium, tembaga, mangan, karbohidrat, protein dan sedikit lemak.

Harganya pun murah dan mudah dicari, banyak supermarket hingga pasar tradisional yang menjual buah pisang. Nah, buat kalian yang bosan dengan cemilan pisang yang hanya di goreng dengan tepung terigu  saja.

Dibawah ini ada beberapa olahan pisan yang kekinian dan bisa divariasikan menjadi berbagai makanan lezat yang pastinya membuat kamu nagih untuk mencobanya.

12 Resep Olahan Buah Pisang Kekinian

1. Es Pisang Ijo

Aneka Resep Olahan Buah Pisang Kekinian

https://www.youtube.com/watch?v=9D9B0TFGqzs

Bahan pisang ijo:

  • 150 gr pisang raja
  • 50 gr tepung beras
  • 50 gr tepung sagu
  • 500 ml santan
  • 100 gr gula
  • Pasta pandan secukupnya
  • Daun pisang untuk membungkus

Bahan Bubur sumsum :

  • 100 gr tepung beras
  • 50 gr gula
  • 500 ml santan
  • 2 ikat pandan
  • 1/2 sdt vanili

Cara membuat :

Campurkan semua bahan masak dengan api kecil, aduk aduk agar tidak menggumpal, tunggu sampai meletup letup (matikan)

Bahan saos :

  • 300 ml santan mental
  • 1 sdm tepung beras
  • 1 sdm maizena
  • 80 gr gula
  • 1/2 sdt pasta vanilla

Bahan pelengkap :

  • Sirup cocopandan
  • Susu kental Mani’s
  • Es batu

Cara membuat Bahan pisang ijo:

  1. campur tepung beras, tepung sagu, gula, pasta pandan, santan masak dengan api kecil sampai meletup-letup, kemudian (sisihkan).
  2. Siapkan daun pisang, selanjutnya ambil adonan pisang ijo, letakan pisang raja diatas adonan lalu gulung padatkan.
  3. Bentuk menyerupai lontong, lakukan hingga adonan habis .
  4. Kukus kurang lebih 15-20 menit.

Cara membuat saos :

Campur semua bahan, santan, tepung beras, maizena, gula, aduk rata sampai meletup-letup, kemudian angkat.

Cara menyajikan :

Siapkan mangkuk , es batu, pisang ijo ,saus kemudian siram dengan sirup cocopandan dan susu kental manis, dan es pisang ijo pun siap di sajikan.

2. Kue Kacamata

Aneka Resep Olahan Buah Pisang Kekinian

foto via cookpad.com

Bahan :

  • 5 buah pisang kepok
  • 500 gr singkong
  • 1/4 butir kelapa setengah tua, parut
  • 125 gr gula pasir
  • 1/2 sdt vanili bubuk
  • 1/2 sdt garam
  • Pewarna kue warna kuning, hijau dan merah
  • Daun pisang dan lidi secukupnya

Untuk Membungkus Taburan :

(Kukus jadi satu 10 menit)

  • 1/2 butir kelapa setengah tua , parut
  • 1/2 sdt garam 2 lembar daun pandan, sobek lalu ikat simpul

Cara Membuat :

  1. Parut singkong lalu campur dengan kelapa parut, gula pasir, vanili dan garam. Bagi menjadi tiga bagian.
  2. Masing – masing bagian diberi warna kuning, hijau dan merah. Aduk rata.
  3. Ambil selembar daun pisang, sendokkan adonan berwarna berdampingan sambil diratakan. Letakkan 1 buah pisang kepok diatasnya, gulung sambil dipadatkan. Bungkus seperti lontong, semat ujungnya dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
  4. Kukus diatas api sedang selama 30 menit. Angkat, buka daun pisangnya kemudian dipotong potong.
  5. Sajikan Kue Kacamata dengan bahan taburan.

3. Roti Jala Pisang Saus coklat

Aneka Resep Olahan Buah Pisang Kekinian

foto via cookpad.com

Bahan Kulit Jala:

  • 150 gram tepung terigu protein sedang
  • 20 gr gula halus / pasir
  • 15 gr coklat bubuk
  • 1/8 sdt bumbu spekuk / bubuk cinamon ( optional , apabila tidak suka bisa diganti vanila )
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1 butir telur
  • 250 ml santan / susu UHT
  • 1sdt pasta coklat
  • 1 sdm butter ( lelehkan ) .

Isian Pisang raja bulu (goreng dengan margarine sampai layu, sisihkan) .

Cara membuat:

  1. Campur semua bahan kulit kecuali butter leleh, aduk rata (bisa pake mixer, blender, whisk). Terakhir masukkan butter leleh.
  2. Aduk rata. Kemudian saring adonan. Masukkan kedalam botol kecap (ujung lubangnya kecil) .
  3. Panaskan wajan datar anti lengket (diamater 20 cm)
  4. Semprot adonan bentuk jaring di atasnya. Biarkan matang. Angkat
  5. Ambil satu lembar roti jala, beri pisang , lalu gulung.
  6. Sajikan roti jala dengan sausnya.

Bahan Saus:

  • 200 ml susu cair
  • 1/8 sendok teh garam
  • 30 gram gula pasir
  • 15 gram coklat bubuk chefmatechocolate
  • 70 gram dark cooking coklat chefmatechocolate dipotong-potong
  • 1 sendok teh tepung maizena dan 2 sendok teh air untuk melarutkan maizena.

Cara membuat Saus:

  1. Rebus susu cair, garam, gula pasir, dan coklat bubuk sampai mendidih.
  2. Masukkan potongan dark cooking coklat, kemudian diaduk sampai larut.
  3. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
  4. Sajikan roti jala dengan sausnya.

4. Pisang Crispy Saus Coklat⁣

Aneka Resep Olahan Buah Pisang Kekinian

Foto: Imstagram @Farelyama

Bahan :

  • 7 buah pisang raja⁣
  • 50 gr tepung terigu⁣
  • 2 sdm tepung beras
  • 2 sdm gula⁣
  • 1/2 sdt garam⁣
  • 1 dm air jeruk nipis⁣
  • 100 ml air⁣
  • 100 gr tepung roti⁣ ⁣

Bahan saus coklat :⁣

  • 100ml susu cair⁣
  • 100gr coklat dcc iris iris⁣
  • 1sdm margarin⁣ ⁣

Cara Membuat :⁣

  1. Campur tepung terigu, tepung beras, gula garam air jeruk nipis dan air lalu aduk rata selanjutnya sisihkan⁣
  2. Kupas kulit pisang, biarkan pisang utuh⁣
  3. Celupkan pisang di bahan tepung lalu gulingkan di tepung roti, balut sampai rata, lakukan sampai pisang habis, diamkan di kulkas selama 30menit /1jam⁣
  4. Goreng pisang di minyak yg panas api sedang kecil, tata pisang di piring sisihkan⁣
  5. Rebus susu setelah mendidih masukkan coklat batang aduk sebentar, matikan api, aduk terus sampai coklat leleh, lalu masukan margarin aduk rata⁣
  6. Siram di atas pisang goreng, lalu beri topping parutan keju⁣

5. Pisang Nugget Ovomaltine

Aneka Resep Olahan Buah Pisang Kekinian

Bahan:

  • 1 sisir pisang kupas utuh (gunakan pisang untuk pisang goreng seperti pisang nangka, uli)
  • 1 bungkus tepung pisang goreng instan
  • Tepung panir kasar secukupnya
  • air secukupnya

Cara membuat:

  1. Ambil 5 sendok tepung pisang lalu beri 250 ml air, aduk rata (memang encer ya bunda, kalo mau kental tinggal kurangin aja takarannya), sementara sisanya biarkan jadi adonan kering
  2. Masukkan Pisang yg sudah dikupas kedalam adonan cair, lalu gulingkan kedalam adonan kering secara merata.
  3. Kemudian celupkan ke adonan cair lagi, angkat gulingkan di tepung panir pijat” biar nempel sempurna, diamkan dikulkas biar tepung bener” melekat di pisang (untuk mempercepat silahkan simpan didalam freezer selama 1 jam)
  4. Goreng Pisang sampai kecoklatan, tiriskan sebentar lalu oleskan OVOMALTINE selagi pisang hangat,
  5. Pisang nugget ovomaltine siap di sajikan.

6. Es Stick Pisang Coklat

Aneka Resep Olahan Buah Pisang Kekinian

foto via: beritainfo.web.id

Bahan-bahan Es Krim Piscok :

  • 6 buah Pisang ambon matang (potong jadi 2 bagian, lalu tusuk dengan tusukan es krim dan bekukan di freezer selama 1 jam)
  • 50 gram coklat bubuk
  • 100 gram gula pasir (blender halus), untuk gula dapat disesuaikan dengan jenis coklat yang digunakan.
  • 50 gram minyak goreng

Bahan Toping :

  • Kacang tanah atau kacang mede sangrai/goreng lalu cincang kasar secukupnya
  • Meses coklat / meses warna-warni secukupnya
  • Chocochip secukupnya

Cara Membuat Es Pisang Coklat Stik :

  1. Pertama-tama panaskan minyak goreng hingga mendidih.
  2. Kemudian tuangkan ke dalam campuran gula pasir dan coklat dalam wadah. aduk rata hingga adonan halus.
  3. Setelah itu celup pisang yang sudah dibekukan tadi ke dalam cairan coklat, gulingkan ke dalam toping.
  4. Lalu taruh di plastik tebal dan bekukan kembali hingga coklat beku sempurna
  5. Es Pisang Coklat Stik beku siap untuk dinikmati.

7. Dadar Gulung Pisang Coklat

Aneka Resep Olahan Buah Pisang Kekinian

https://www.youtube.com/watch?v=3Ql_s1uWvew

Bahan Kulit :

  • 1 kg tepung terigu
  • 3 butir telur
  • 1 sdt garam
  • 250 gr gula, blender
  • 200 gr mentega, cairkan
  • 2 bungkus chocolatos pasta dark coklat secukupnya
  • 3000 cc air matang

Bahan Isi :

  • 60 buah pisang kepok, kukus dan kupas
  • ¾ kg meses

Bahan Topping :

  • ¼ kg butter cream

Cara Pembuatan:

  1. Campur rata semua bahan kulit (saring jika perlu).
  2. Dadar adonan di teflon yang telah diolesi sedikit mentega, lakukan sampai habis.
  3. Ambil selembar kulit dadar, letakkan pisang di tengah, dan beri meses. Kemudian dilipat kanan kirinya untuk selanjutnya digulung. Lakukan sampai selesai.
  4. Olesi permukaan atas dadar dengan butter cream dan diberi meses. Jadi 60 buah.

8. Eclairs

Aneka Resep Olahan Buah Pisang Kekinian

foto via: bromabakery.com

Bahan kulit :

  • 25 gram margarin (blueband)
  • 25 gram butter (Hollmann)
  • 100 ml susu UHT
  • 65 gram terigu (cakra)
  • sejumput garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1,5- 2 butir telur dikocok lepas

Cara membuat :

  1. Didihkan air, gula, garam, butter, margarin aduk rata.
  2. Matikan api, masukkan terigu, lalu aduk hingga rata
  3. Nyalakan kembali api kecil saja aduk terus sampai terigu licin (agar tidak menempel pada dinding panci) sampai dingin.
  4. Masukkan telur sedikit sedikit sambil diaduk terus hingga rata. test adonan. ambil 1 sendok lalu biarkan terjatuh perlahan dan menyisakan adonan disendok (bentuk segitiga) maka penambahan telur cukup
  5. Masukan ke plastik segitiga, lalu spluit berbentuk panjang
  6. Bakar dalam oven selama 30-45 menit suhu 200 oC.

Bahan isian :

  • 250 ml susu UHT
  • 75 gram dark chocolate coumpond (DCC)
  • 35 gram gula
  • 10 gram coklat bubuk
  • 5 gram maizena
  • 8 gram tepung beras
  • 1 sdm krim bubuk
  • Sejumput garam coklat bubuk untuk taburan

Cara membuat :

  1. Campur jadi satu gula, maizena, coklat bubuk, tepung beras, garam, krim bubuk dalam panci
  2. Tuang susu sedikit demi sedikit aduk lalu panaskan sambil terus ditambah susu sampai habis. (jangan sampai ada yang bergerindil ya)
  3. Panaskan hingga mengental dan meletup-letup
  4. Masukkan DCC cincang lalu aduk hingga rata
  5. Isikan pada kulit saat telah dingin.

Bahan Toping :

  • 50 gram DARK/WHITE chocolate compound, leleh kacang almond iris dan kacang tanah cacah yg telah dipanggang.

9. Pandan Banana Roll Cake 

Aneka Resep Olahan Buah Pisang Kekinian

https://www.youtube.com/watch?v=MSeQDhuwLCI

Baca juga: Diet dengan pisang

Bahan Roll Cake:

  • 3 butir Telur Utuh
  • 2 butir Kuning Telur
  • 50 gr Gula
  • 3/4 sdt SP
  • 40 gr Tepung Segitiga
  • 5 gr Tepung Maizena
  • 5 gr Susu Bubuk
  • 1/2 sdt Pasta Pandan
  • 1/2 sdt Vanili Bubuk
  • 55 gr Mentega, lelehkan .

Bahan Isian:

  • 4 buah Pisang Raja /Kepok, bagi 2
  • Minyak Goreng secukupnya
  • 1 sdm Mentega
  • Keju Parut
  • Meses
  • 1 sdm Buttercream .

Bahan Topping:

  • 100gr DCC
  • 1 sdt Margarine

Cara membuat :

  1. Panaskan oven pada suhu 200-210 derajat Celcius, oles loyang 28 x 28 dengan margarine, alasi dengan kertas baking (ulas mentega tabur terigu)
  2. Campur semua bahan pandan cake kecuali mentega, sampai pucat lembut dan lengket, mengembang 2x lipat
  3. Ambil sebagian adonan, campur dengan mentega, kemudian aduk secara merata.
  4. Satukan dg adonan awal, aduk balik sampai semua benar benar rata, tuang kedalam loyang, ratakan, panggang 15 menit.
  5. Sementara menunggu cake dingin, masukkan buttercream kedalam plastik.

Menjelang bulan puasa aneka resep olahan buah pisang kekinian diatas dapat bunda coba sebagai menu takjil pada saat berbuka.

Sekian terimakasih dan selamat mencoba.